Πισία με ανθότυρο ή πατάτα

Τα πισία είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά εδέσματα της ποντιακής κουζίνας, με ρίζες που χάνονται στα βάθη του χρόνου. Πρόκειται για αφράτες, τηγανητές ή ψητές πιτούλες, γεμιστές με διάφορα υλικά, όπως ανθότυρο, πατάτα ή ακόμα και κιμά.

Η Ιστορία των Πισίων

Τα πισία έχουν την καταγωγή τους από τον Πόντο και συνδέονται με τη μαγειρική παράδοση των Ελλήνων της περιοχής. Ήταν ένα αγαπημένο έδεσμα στις οικογένειες, καθώς η παρασκευή τους ήταν απλή και οικονομική, αξιοποιώντας τα βασικά υλικά που υπήρχαν σε κάθε σπίτι: αλεύρι, νερό, μαγιά και μια γέμιση από τυρί ή πατάτα. Τα πισία συχνά ετοιμάζονταν σε γιορτές, οικογενειακά τραπέζια και ως κολατσιό για τα παιδιά ή τους εργάτες στα χωράφια.

Η Παρασκευή των Πισίων

Υλικά για τη Ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 25 γρ. νωπή μαγιά
• 250 ml χλιαρό νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Υλικά για τη Γέμιση

Με Ανθότυρο

• 250 γρ. ανθότυρο ή φέτα (ή συνδυασμός)
• 1 αυγό (προαιρετικά)
• Πιπέρι και λίγο δυόσμο ή άνηθο για άρωμα

Με Πατάτα

• 2-3 πατάτες βρασμένες και λιωμένες
• 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο και σοταρισμένο
• 50 γρ. φέτα (προαιρετικά)
• Αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο

Τα πισία σερβίρονται ζεστά και τρώγονται ευχάριστα είτε ως σνακ είτε ως συνοδευτικό σε ένα παραδοσιακό τραπέζι.

Καλή απόλαυση!