Τσεμπουρέκι με μοσχαρίσιο κιμά
Το τσεμπουρέκι είναι μια παραδοσιακή τηγανητή πίτα με καταγωγή από τους Τατάρους της Κριμαίας, η οποία έχει διαδοθεί σε πολλές χώρες, όπως η Ρωσία, η Ουκρανία, η Τουρκία και η Ελλάδα. Το όνομά του προέρχεται από την τουρκική λέξη “çibörek”, που σημαίνει «νόστιμη πίτα». Είναι ιδιαίτερα αγαπητό στις περιοχές όπου ζουν κοινότητες από τη Μαύρη Θάλασσα και τη Μικρά Ασία, ενώ στην Ελλάδα συναντάται κυρίως στη Θράκη λόγω της παρουσίας των μουσουλμανικών πληθυσμών.
Η χαρακτηριστική ζύμη του είναι λεπτή και ελαστική, ενώ η γέμιση του παραδοσιακά αποτελείται από κιμά (συνήθως μοσχαρίσιο ή αρνίσιο), κρεμμύδι και καρυκεύματα. Το τσεμπουρέκι τηγανίζεται σε άφθονο καυτό λάδι, με αποτέλεσμα να αποκτά μια τραγανή υφή εξωτερικά, ενώ παραμένει ζουμερό στο εσωτερικό.
Παρασκευή Τσεμπουρεκιού με Κιμά
Υλικά:
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 ποτήρι νερό (περίπου 250 ml)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
Για τη γέμιση:
- 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι πιπέρι
- ½ κουταλάκι κύμινο (προαιρετικά)
- 3-4 κουταλιές νερό ή ζωμός για πιο ζουμερή γέμιση
Για το τηγάνισμα:
- Άφθονο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
Το τσεμπουρέκι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα street food στις χώρες όπου καταναλώνεται, καθώς είναι χορταστικό, εύκολο στην παρασκευή και νοστιμότατο. Καλή απόλαυση! 😊
